一億人の食卓カテゴリの記事一覧

ごはんのレシピ

テレビ朝日のごはんの番組が大好きです。見ているだけで楽しいし、
晩ごはんの参考にもなりますよね。

今日はテレビ朝日のいまどき!ごはん、に登場したおいしそうなごはんの
レシピを紹介します。

テレビ朝日のいまどき!ごはん、の一億人の食卓から、2007.03.18 O.A
門出の食卓スペシャル/鶏の丸揚げの材料とレシピです。

材料
丸鶏(内臓を取り出したもの) 1羽、塩  適量
白こしょう  少々、はちみつ  適量
油  適宜

ごはん  1.5〜2合、アボガド  2個
海老  150g、にんにく・しょうが(みじん切り)  少々
卵  2個、塩・こしょう  少々
しょう油  大1、紹興酒  少々

ブロッコリー  適量、赤ピーマン  適量、白髪ねぎ  適量

以上はテレビ朝日のいまどき!ごはん登場した、一億人の食卓でオンエア
された門出の食卓スペシャル/鶏の丸揚げの材料です。

以下は作り方です
1、  丸鶏の中に塩を塗り込み、白こしょうを振って、20〜30分蒸す。
2、  粗熱を取った1の表面に、水で溶いたはちみつ(水1:はちみつ3)
    をまんべんなく塗る。
3、 2を、風通しの良い所で、余分な水分をよく乾燥させる。
4、  にんにく・しょうがのみじん切り、海老を加えて炒め、紹興酒で
    フランベし、皿に取り出す
5、  (4)の鍋に溶き卵を軽くひと混ぜ炒め、ごはんを加え、
    塩こしょうして炒める。
6  5に4を戻し、(6等分程に切った)アボガド、しょう油を加えて、
    軽く炒めて炒飯完成。
7、 6を3の中に(肛門から)詰めて、詰め口を爪楊枝で
    しっかり留める。
8、  7を、170℃ほどに熱した油に入れて、揚げ色が表面にまんべんなく
    付くまで揚げる。
9、  軽く炒めたブロッコリーと赤ピーマン、白髪ネギと共に8を
    皿に盛って、完成。

3は、後で揚げる際、油がはねない様、しっかりと乾かして下さい。
8では、油はあまり高温にせずに揚げ始めて下さい!高温だと、
 丸焦げになります。

鶏を入れる際は、油がはねない様、静かにゆっくり入れて下さい
また(8)では、鶏の大きさより大きめのサイズの鍋で、油は鶏が
半身隠れる程の量で揚げて下さい
焦がさない様、鶏を回転させながら揚げる事がポイントです。

以上がテレビ朝日のいまどき!ごはんの門出の食卓スペシャル/鶏の丸揚げの
作り方でした。